La gastronomia dell\u2019isola di Veglia si basa sull\u2019olio d\u2019oliva, sul mangiare semplice di tutti i giorni e sulle ricette della tradizione dominate dalle erbe aromatiche e dalle spezie dell\u2019isola. Nelle tipiche trattorie (chiamate konobe) e nei ristoranti dell\u2019isola troverete, accanto alla carta degli oli d\u2019oliva, formaggi e prosciutti crudi locali, specialit\u00e0 di pesce e frutti di mare e piatti della tradizione come le \u0161urlice, una pasta tipica fatta a mano. Le \u0161urlice vengono proposte come contorno del guazzetto (\u017egvacet) di carne d\u2019agnello (spezzatino o gulasch) oppure vengono condite con un rag\u00f9 d\u2019agnello o con una salsa agli scampi. Tra le carni, domina l\u2019immancabile agnello alla griglia, allo spiedo oppure cotto sotto una campana di ghisa coperta di brace detta peka. E, dulcis in fundo, tanti dolci tipici. C\u2019\u00e8, poi, un vino bianco originario dell\u2019isola che non potrete esimervi dal degustare: la Vrbni\u010dka \u017elahtina.<\/p>\n
L\u2019olio d\u2019oliva \u00e8 uno dei prodotti tipici pi\u00f9 noti dell\u2019isola. La posizione geografica ed il clima, che \u00e8 per la gran parte dell\u2019anno mite e tipicamente mediterraneo, ma che subisce anche l\u2019influsso del clima continentale, determinano sia la vegetazione dell\u2019isola, sia la qualit\u00e0 ed il gusto delle olive isolane. L\u2019olio d\u2019oliva originario dell\u2019isola di Veglia si sposa perfettamente con le insalate e con le specialit\u00e0 di mare. Il suo gusto fruttato vi far\u00e0 venir voglia di berlo come fosse una bevanda miracolosa.<\/p>\n
Dalla bont\u00e0 dell\u2019antipasto dipende spesso la prelibatezza dell\u2019intero pasto. Il pecorino dell\u2019isola \u00e8 una scelta eccellente. Si tratta di un formaggio a pasta dura che si distingue dagli altri formaggi simili sia per il suo gusto, sia per la sua qualit\u00e0. Nel corso del tempo, grazie al paziente lavoro, alla lunga esperienza e alla creativit\u00e0 dei maestri casari, si sono affacciati sul mercato nuovi prodotti a base di formaggio che hanno contribuito a rendere ancora pi\u00f9 ampia la scelta dei prodotti caseari tradizionali isolani, arricchendone l\u2019offerta con nuovi gusti. A parte il pecorino, che \u00e8 d\u2019obbligo, tra gli antipasti tipici isolani va prestata attenzione alla ka\u0161tradina, un salume tradizionale che si fa con la carne delle zampe del maschio castrato della pecora, debitamente pressata ed essiccata, da provare anche come aggiunta per insaporire vari piatti tipici o spezzatini.<\/p>\n
Tante sono le specialit\u00e0 regionali o isolane che solleticano il palato dei buongustai. A questa categoria appartengono lo \u017egvacet, spezzatino d\u2019agnello, servito come vuole la tradizione con contorno di \u0161urlice. Le vostre papille gustative vi saranno infinitamente grate per aver scelto la carne dell\u2019agnello isolano, che ha un gusto aromatico cos\u00ec particolare. Quanto alle \u0161urlice, non sono altro che un tipo di pasta artigianale somigliante agli strozzapreti, la cui tipica forma tubolare \u00e8 dovuta all\u2019abilit\u00e0 delle mani delle massaie vegliote che, per farle, si servono solitamente di un ferro da maglia. Insomma, le \u0161urlice fanno parte del mangiare quotidiano di ogni famiglia di Veglia. Se amate la carne, dovete provare l\u2019agnello nelle mille varianti proposte sull\u2019isola. La particolarit\u00e0 delle sue carni \u00e8 data dall\u2019abbondanza di erbe aromatiche mediterranee presenti nei pascoli isolani, che conferiscono alla carne ed al latte di pecora un aroma unico. Le specialit\u00e0 d\u2019agnello si preparano solitamente alla griglia, allo spiedo o alla peka.<\/p>\n
Dopo una lunga giornata passata sulla spiaggia, per rinfrescarsi non c\u2019\u00e8 niente di meglio di un bel gelato. Ma il gelato potrete trovarlo ovunque: perch\u00e9 non provare un dolce tipico dell\u2019isola come lo smokvenjak? Si tratta di un dolce quasi dimenticato che le nostre nonne preparavano soprattutto per le feste. In esso si combinano armoniosamente alcuni sapori tipicamente mediterranei, ma l\u2019accento \u00e8 sui fichi secchi (smokva = fico). Non perdetevi per nessuna ragione al mondo il presnac, tortina presente da sempre lungo la costa e sulle isole del Golfo del Quarnaro. Si tratta di un dolce di pasta sfoglia farcito con pecorino fresco a pasta molle e uvetta.<\/p>\n
La Vrbni\u010dka \u017elahtina \u00e8 un vino bianco secco di gran qualit\u00e0 ottenuto dalla spremitura dell\u2019uva dell\u2019omonimo vitigno autoctono dell\u2019isola. La sua particolarit\u00e0 sta nel fatto che cresce soltanto nelle vigne dell\u2019isola di Veglia ed, in particolare, nel terroir di Vrbni\u010dko polje, appena fuori dal paese di Vrbnik (Verbenico). Il suo nome deriva dalla parola paleoslava \u017elahten che significa \u201cnobile\u201d. Il suo colore varia dal giallo pallido al giallo paglierino. Ha un aroma elegante ed un gusto caratteristico e riconoscibile. La sua freschezza, che \u00e8 il risultato dell\u2019influenza del clima continentale su quest\u2019isola tipicamente mediterranea, \u00e8 caratteristica dell\u2019alto Adriatico e dell\u2019isola.<\/p>\n
Se ne avrete occasione, non mancate di visitare alcune delle sagre enogastronomiche dell\u2019isola di Veglia, come il \u201cFestival del formaggio\u201d a Malinska (a maggio), il \u201cFestival del vino vegliota\u201d d\u2019inizio giugno oppure \u201cLe giornate del vino\u201d, entrambe nella cittadina di Vrbnik l\u2019ultimo fine settimana d\u2019agosto. Vrbnik (Verbenico), lo abbiamo detto e ripetuto, \u00e8 anche famosa per un vitigno autoctono: la \u017elahtina. Arricchite, quindi, la vostra vacanza assaporando la cucina tradizionale isolana e godetevi gli aromi ed il gusto unico delle specialit\u00e0 caserecce e del nobile vino dell\u2019isola di Veglia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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