Gastronomija otoka Krk

Gastronomija na otoku Krk je zasnovana na olivnem olju, domači hrani in tradicionalnih receptih, v katerih prevladujejo aromatična zelišča in začimbe. V tipičnih konobah in restavracijah boste našli bogato ponudbo olivnega olja, domačih sirov in pršuta, ribjih specialitet in specialitet z morskimi sadeži, avtohtonih lokalnih specialitet, kot so šurlice (rezanci) z žgvacetom (mesni golaž), omako iz jagnjetine ali škampov, jagnjetino na žaru ali izpod peke ter sladice. Vino, ki ga morate obvezno poskusiti in izvira z otoka, je vrbniška žlahtina.

Tekoče zlato, ki se mu ne boste mogli upreti

Olivno olje je eden najbolj znanih otoških izdelkov. Lega in pretežno sredozemsko podnebje, ki je še vedno pod močnim vplivom kontinentalnega, določata vegatacijo otoka in oliv, ki so na tem območju edinstvenega okusa in visoke kakovosti. Krško olivno olje je odlična sestavina solat in ribjih jedi. Zaradi sadnega okusa olivnega olja ga boste hoteli piti tudi brez vsakršnih dodatkov.

Predjedi

Odlična predjed je predpogoj za dobro zaokrožen obrok in krški ovčji sir je tukaj odlična izbira. Gre za avtentično vrsto sira z otoka Krk, trdi polnomastni sir, ki je poseben zaradi svojega okusa in kakovosti. Skozi leta so se zahvaljujoč marljivemu delu, dolgoletnim izkušnjam in ustvarjalnosti lokalnih prebivalcev pojavili novi izdelki iz sira, ki so razširili ponudbo trdih sirov in obogatili njihov okus. Poleg ovčjega sira vam priporočamo, da poskusite tudi kaštradino, tradicionalen suhomesnat izdelek, izdelan iz stisnjene in posušene ovčje noge. Kaštradina se odlično poda k različnim jedem in mesnim golažem.

Glavne jedi

Gurmani lahko poskusijo številne regionalne specialitete ali jedi, ki izvirajo z otoka. Sem spada tako imenovani žgvacet, golaž iz jagnjetine, ki se tradicionalno postreže s šurlicami. Razvajajte svoje brbončice z domačo jagnjetino, ki ima poseben aromatičen okus. Šurlice so tradicionalni rezanci z otoka Krk, ki se ročno ovijejo okrog igle za pletenje. Pred odhodom domov vsekakor poskusite katero od specialitet s temi domačimi rezanci. Če ste ljubitelj mesa, morate poskusiti tudi kakšno jed iz jagnjetine. Krška jagnjetina je znana po svoji posebni kakovosti, za katero so zaslužna aromatična sredozemska zelišča, ki rastejo na pašnikih in dajejo mesu edinstven okus. Jedi iz jagnjetine se pripravljajo predvsem na žaru ali pod peko.

Sladice

Po dolgem dnevu na plaži se prileže sladoled, osvežujoča sladica, ki jo lahko najdete po vsem svetu. A zakaj ne bi raje poskusili tradicionalne sladice, kot je smokvenjak? Gre za skoraj pozabljeno sladko specialiteto, ki so jo naši predniki pripravljali predvsem med prazniki. Smokvenjak, katerega glavna sestavina so fige, združuje več sredozemskih okusov. Poskusite tudi presnac, torto, ki jo boste tradicionalno našli samo na obali in otokih Kvarnerskega zaliva. Ta sladka jed se pripravlja iz listnatega pesta, polnjenega s svežo ovčjo skuto in grozdjem.

Poezija v steklenici

Vrbniška žlahtina je visokokakovostno suho belo vino, pridelano iz avtohtone vinske sorte, imenovane bela žlatina. Sorta je tako posebna, ker uspeva samo v vinogradih na otoku Krk ali v vasi Vrbničko polje blizu mesteca Vrbnik. Ime žlahtina izvira iz staroslovanskega pridevnika »žlahten«, ki pomeni »plemenit«. Vino je bledo do slamnato rumene barve. Je izbranega vonja in značilnega okusa. Svežina, za katero je zaslužno ostro podnebje, ki se mu je ta vinska trta prilagodila, je značilna za severni Jadran in otok.

Prvorazredna kulinarika

Če imate priložnost, obiščite katerega od gastronomskih dogodkov na otoku Krk, kot je festival sira Fešta od sira v Malinski (slov. Zabava sira; poteka v maju), krški festival vina v začetku junija ali festival Dani vina (slov. Dnevi vina), ki jih ne smete zamuditi in potekajo v mestecu Vrbnik zadnji konec tedna v avgustu. Vrbnik je znan tudi po avtohtonem vinu žlahtina. Oplemenitite svoj dopust s tradicionalno kuhinjo in uživajte v vonjih in okusih domačih specialitet in plemenitega vina z otoka Krk.